Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients : 
2 barquettes de mâche - 1 bouquet de menthe - 3 tomates - 3 oignons blancs - 3 jus de citron - 120 g de boulghour (blé concassé) - 8 c à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

1- Lavez le boulghour. Dans une jatte, couvrez-le d'eau froide et laissez reposer 30mn. Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, pressez chaque demie-tomate pour en éliminer les pépins, coupez la chair en dés.
2- Réservez quelques bouquets de mâche pour la décoration. Coupez la base des bouquets restants, ciselez finement les feuilles avec celles de la menthe.
3- Hachez les oignons pelés.
4- Pressez le boulghour dans les mains pour en éliminer l'eau, versez-le dans un saladier.
5- Ajoutez tous les éléments préparés, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
6- Mélangez, mettez au frais pendant 3 heures puis servez en ajoutant quelques bouquets de mâche en décoration

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Photographe : François Bertram / Canetti Conseil