Pour 4 personnes

Ingrédients :
8 noix de Saint-Jacques fraîches
1 barquette de mâche de 150 g
1 échalote
Ciboulette
½ citron
Huile d'olive Sel et ciboulette




1- Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
2- Mélanger le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler.
3- Faire mariner les lamelles de Saint-Jacques dans cette vinaigrette en la mettant au frais 1h30.
4- Passer sous l'eau et essorer la mâche.
5- Dans un saladier, mélanger l'échalote hachée, la ciboulette, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter la mâche au dernier moment et mélanger.
6- Disposer la mâche sur les assiettes et placer les lamelles de Saint-Jacques marinées. Servir immédiatement.

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Photographe : Christian Adam / Canetti Conseil
Styliste : Catherine Nicolas