Les producteurs de mâche ont choisi l'exigence. Ils ont mis en place une véritable dynamique qualité pour leur filière.  La récompense de leurs efforts : l'autorisation de mentionner "naturellement riche en oméga 3" sur leurs emballages, ainsi que de nombreux signes de qualité tels que l'IGP.

Démarche gérée par l’Association Qualifrais organisme de défense et de gestion. Une partie de la production de la mâche bénéficie de l’IGP et de la dénomination protégée « mâche nantaise ».

Ce signe de qualité européen allie qualité, origine authentique, conditionnement adapté, assurance qualité, fraîcheur, traçabilité, , sécurité alimentaire et atteste que la mâche est cultivée, lavée et conditionnée dans le bassin nantais, selon le savoir-faire de la région. »

Certains producteurs se sont engagés dans les démarches de qualité "Agriconfiance". La mâche portant ce label apporte aux consommateurs des garanties supplémentaires de sécurité, de santé et de traçabilité.

Depuis 2004, la majorité des producteurs de mâche dispose désormais de l'agrément Eurep Gap. Cette norme est constituée d'un volet social (formation des salariés, hygiène et sécurité) et d'un volet environnement (recyclage des plastiques, recyclage de l'eau…).