Temps de préparation : 10min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 barquette de mâche
• 1 ficelle au levain
• 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre
• Sel, poivre

Lavez, triez, essorez la mâche. En prélever une poignée pour les truffes.
Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Assaisonnez de sel, poivre et formez des petites boules de la taille d’une grosse bille. Ciselez finement la poignée de mâche réservée et roulez les billes dedans pour les recouvrir de salade. Réservez.
Assaisonnez la salade d’une vinaigrette préparée avec l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
Découpez la ficelle de pain en tranches fines et les griller au grille-pain. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de pains encore chaudes d’un peu d’huile d’olive.
Servir les truffes sur les tartines grillées déposées sur la salade.

Mâche Nantaise
Photo : Julie MECHALI
Stylisme : Isabelle GUERRE
Shopping : Guy DEGRENNE