52% (selon enquête consommateur CTIFL 2002) des consommateurs de mâche préfèrent la formule ”barquette”, considérée comme un emballage propre, qui conserve la fraîcheur et protège le produit. 70 millions de barquettes de 150 g sont vendues chaque année sur le marché français, soit environ 10 000 tonnes. Les barquettes filmées et thermo-soudées sont placées dans les rayons fruits et légumes des grandes surfaces.

Cette mâche nécessite un petit passage sous l’eau avant sa consommation pour la rafraîchir, même si elle a déjà bénéficié d’un tri et d’un lavage à l'eau potable.

85 millions de sachets de 125 g sont vendus par an sur le marché français. Les sachets sont proposés au rayon frais des supermarchés, avec une date limite de consommation (DLC). Il est inutile de rincer cette mâche en sachet car elle a déjà été lavée dans plusieurs bains successifs, dessablée et essorée sur un tapis vibrant.

Elle est soumise, en permanence, à des contrôles microbiologiques et ne contient ni additifs, ni conservateurs, conformément à la législation. De plus, sa chaîne du froid est garantie sans interruption.

500 tonnes de mâche sont vendues en plateau 1 kg, tous les ans, sur les marchés. Appelée boursette, galinette, oreille de lièvre, blanchette, clairette, coquille, doucette, grasse, herbe douce, bouche, laitue d’agneau, pomache, pomette, raiponce, rampon, salade de blé ou de chanoine, valérianelle potagère, elle a besoin d’être lavée et triée en rentrant à la maison.