La mâche affiche sa fraîcheur grâce à sa couleur verte,bienbrillante. Les bouquets doivent être réguliers, lisses, sans feuilles jaunies.
Le vert est profond, plus foncé cependant en hiver qu’au printemps.
Transporter
Attention fragile ! Achetez la mâche en dernier et placez-la au dessus du panier.
Conserver
La mâche se conserve trois à quatre jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans sa barquette ou son sachet d'origine
Préparer
La mâche en barquette est l’une des salades les plus rapides à préparer : un simple passage sous l'eau suffit ! Veillez à ne pas laissez tremper les bouquets de feuilles. La mâche s'égoutte, délicatement, dans une essoreuse à salade sans l’écraser.
