La mâche est riche en antioxydants comme la vitamine C, la vitamine E et le bêta carotène. Elle vous protège des radicaux libres et vous aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

La mâche contient 6 fois plus de vitamine C aux 100 g que les carottes crues.

Outre son rôle d’antioxydant, la vitamine C contribue à stimuler les défenses de l’organisme et participe au métabolisme du collagène, protéine de soutien de la peau.

Elle améliore l'assimilation du fer en favorisant son absorption par l'intestin. Or, avec 2 mg de fer aux 100 g soit autant que les épinards, la mâche couvre 16 % des apports nutritionnels conseillés.

Là encore, la carte mâche est maîtresse ! 100 g de mâche suffisent à couvrir 46 % des apports nutritionnels conseillés d’un adulte en vitamine B9.

La vitamine B9 est notamment reconnue pour son rôle dans la multiplication cellulaire et intervient dans les tissus tels que les muqueuses ou le sang - globules blancs, globules rouges et plaquettes.  Elle est particulièrement indiquée chez les femmes enceintes à titre préventif, car une carence en vitamine B9 peut générer des malformations, anomalies ou retard de croissance chez le foetus (anencéphalie, spina bifida…).